Как хранить картофель в погребе: условия, внутреннее обустройство
Правильное хранение картофеля в погребе
Условия для сохранности
Важно не только вырастить и вовремя убрать овощи на своем участке, еще важнее сохранить их в течение зимы.
Схема хранилища для картофеля.
Хранение картофеля в погребе при использовании правильной технологии будет наилучшим вариантом защиты собранного урожая.
Темное, сухое и прохладное помещение погреба препятствует выработке в картофеле соланина, являющегося для человека вредным веществом.
Для хорошей сохранности клубней картофеля нужно выполнить определенные условия:
- клубни тщательно сортируют, отбирая для осеннего и зимнего хранения только неповрежденные;
- перед тем как хранить картофель, хранилище следует очистить от мусора, просушить и побелить;
- обязательно проверяют состояние вытяжки (трубы или отдушины);
- если необходимо, производят ремонт лестницы, полок и ограждений;
- температура в хранилище должна составлять +2-3ºC при умеренной (80%) влажности. Если в помещении погреба будет прохладнее, то клубни из-за переработки крахмала в сахар приобретут сладкий привкус, а при излишнем тепле они прорастут и станут дряблыми;
- в помещении должно быть темно, чтобы не вырабатывался соланин;
- хранят картофель в закромах, засыпая слоем не выше 1 м, или в ящиках с вентиляционными отверстиями, установленных на подставку высотой 20 см на небольшом расстоянии от стены;
- загружать картофель в хранилище следует осторожно, оберегая от ударов;
- чтобы избежать промерзания, клубни сверху прикрывают мешками;
- для избавления от излишков влаги, из-за которой загнивают клубни, погреб необходимо вентилировать;
- за состоянием картофеля следует наблюдать и вовремя убирать испорченные корнеплоды, чтобы не заразить остальные.
Заглубленный вариант
Схема ящика с обогревом для хранения картофеля на балконе.
Погреб на участке может быть отдельным сооружением или находиться в пространстве под домом или другим строением (как подвал). Располагаться он должен ниже уровня земли, поскольку только так сохранность картошки в его помещении гарантируется устанавливающейся там зимой температурой. Существует ряд факторов, которые следует учесть перед постройкой погреба:
- нужно определить размеры сооружения, зависящие от того, сколько овощей в нем будут хранить;
- следует определить уровень, на котором располагаются грунтовые воды, чтобы знать глубину, на которую можно будет вырыть котлован;
- хранение овощей будет успешным, если на дно уложить слой гидроизоляции;
- заранее следует определить затраты и подобрать для стройки материалы.
На территории участка можно сделать заглубленный погреб, если залегание грунтовых вод в основном ниже уровня в 2,5 м, а почва преобладает песчаная. Такое помещение для хранения картофеля можно сделать в сарае или гараже, тогда над погребом не нужен будет навес. Подобное устройство для хранения картофеля можно оборудовать самостоятельно. Инструменты понадобятся такие:
- лопаты;
- аппарат для сварки;
- емкость для разогрева битума;
- металлическая щетка.
Материалы:
- листовое железо (5-8 мм);
- битум;
- щебень;
- глина;
- керамзит;
- доски;
- антисептик.
Схема погреба.
Выполняют поэтапно:
- Из листов железа изготавливают при помощи сварки короб размерами 2х2х1,8 м, оставляя сверху место для люка (входа).
- Выкапывается яма, параметры длины и ширины которой на 10 см больше, чем у короба, а глубина на 50 см больше его высоты.
- Снаружи металл зачищают от ржавчины и покрывают битумом в 2 слоя.
- Дно ямы засыпается крупным щебнем (слой 50 см) и утрамбовывается.
- Короб устанавливается в яму.
- Щели между стенами ямы и короба засыпают глиной, укладывая ее слоями и утрамбовывая.
- Сверху короб теплоизолируют, насыпая слой керамзита.
- Вытяжку оборудуют в верхнем перекрытии и выводят на улицу.
- Изнутри погреб обшивается обработанными антисептиками досками.
В таких помещениях зимой устанавливается температура +2-4ºC, которая оптимальна для хранения картофеля.
Земляное хранилище
Схема бурта с приточно-вытяжной вентиляцией: 1 — окончательное укрытие бурта землей; 2 — первое укрытие бурта землей (зачернение); 3 — трубка с термометром; 4 — солома; 5 — картофель; 6 — вентиляционный канал; 7 — канава для стока воды.
Для хранения картофеля можно обзавестись земляным погребом. Высота его не превышает 2 м, залегание грунтовых вод должно быть ниже этого уровня. Такое помещение для хранения корнеплодов можно устроить своими силами. Готовятся инструменты:
- лопаты;
- молоток;
- ножовка;
- рулетка.
Материалы:
- горбыль, доски, жерди;
- рубероид;
- асбоцементные трубы;
- гвозди;
- глина, щебенка.
Выполняется работа:
- Выкапывают котлован, придавая стенкам небольшой наклон.
- Стены обшиваются горбылем и досками.
- На дно кладут слой щебня 50 мм, утрамбовывая его и пропитывая горячим битумом.
- Сверху насыпается и утрамбовывается слой глины (100 мм), смешанной с мелкой щебенкой.
- В качестве потолка укладываются жерди, которые покрываются смесью глины с соломой.
- Сверху насыпается слой земли (40 см).
- Затем делается опущенная до земли дощатая двухскатная крыша (покрытая рубероидом в 2 слоя) так, чтобы свесы перекрыли яму с каждой стороны на полметра.
- Вокруг погреба устраивается водоотводный ров, имеющий 0,5 м глубины.
- Асбоцементные трубы (диаметр 5 см) используют для оборудования приточной вентиляции, устанавливая их так, чтобы нижние концы были в 30 см от пола.
- Короб (сечение 15х15 см), служащий вытяжной шахтой, устанавливается над погребом на высоте 2 м.
http://youtu.be/UsOBdz2f9xk
Внутреннее обустройство
Схема вентиляции погреба.
В помещениях для хранения картофеля оборудуются закрома или ящики. Сначала для ящиков отмеряют место и определяют их необходимый (в зависимости от количества картофеля) объем, затем строят перегородки. Для этого устанавливают каркас из бруса высотой до 1 м (для удобства загрузки и выемки) и обшивают его досками. Такую напольную емкость можно наполнять клубнями картофеля.
Можно использовать для оборудования ящиков металлическую оцинкованную или окрашенную масляной краской сетку. Хранить картофель можно также в пластмассовых или деревянных ящиках с отверстиями, поставленных друг на друга до высоты 2-х метров. Ящики от потолка должны находиться на 50-60 см ниже, чтобы обеспечивалась циркуляция воздуха. Возможно хранение клубней и без ящиков, когда их насыпают навалом на подстилку из соломы, при этом укладывают горку из картофеля высотой не более 1,4 м.
Вентиляция в помещении для хранения картофельных клубней необходима, чтобы удалить газообразные продукты, выделяемые овощами, и излишнюю влагу, появляющуюся во время их хранения. Если трудно поддержать нужную влажность только вентиляцией, можно использовать для подсушки воздуха хлористый кальций, поглощающий из него влагу.
Для этого в погребе устанавливают емкости с препаратом, а по мере увлажнения кальций просушивают. Повысить влажность в помещении можно, насыпав на пол мокрые опилки. Помещение перед тем, как хранить картофель, следует подготовить:
- выносят все остатки прошлогодних овощей;
- производят дезинфекцию в виде побелки известью;
- хранилище прокуривают серными шашками;
- пол хорошо посыпают известью, а сверху насыпают слой сухого песка;
- устанавливают емкости с поглотителями влаги.
http://youtu.be/wNTfzcAuRHU
Для предохранения от влаги клубни, предназначенные для хранения на высадку, припудривают золой или мелом, взяв горстку на 1 м2. Успешное хранение картофельных клубней, защиту их от влажностных и температурных перепадов может обеспечить использование свеклы, при этом в ящики с картофелем сверху засыпают ее плотный слой.
Для защиты от паразитов, вызывающих гниль, возле клубней размещают содержащие фитонциды растения (листья полыни, рябины, бузины), раскладывая их в картофеле. Чтобы картофель долго не прорастал, клубни посыпают луковой шелухой.
Важно знать, как правильно хранить картофель, как создать в хранилище подходящие условия, ведь от этого зависит, удастся ли сберечь основную массу урожая до весенних месяцев. Соблюдая условия, способствующие сохранности картофеля в погребе, можно обеспечить семью полезной и вкусной картошкой для питания на всю зиму.